宇治抹茶系列甜品一直创新未必是一件好事

2017-12-20
宇治抹茶系列甜品一直创新未必是一件好事
因为现在宇治抹茶,也算是大受欢迎的美食,那麽我们是不是也应该多创新呢?仔细想了一想,其实我们现在所谓的传统,都曾经是当时的创新,之所以能够保留到现在,是因为始终能胜过后来不断出现的创新,也就是说,它一再的卫冕成功。
所以重点不在于谁发明了它,而是因为它是千百年来的优胜者,而在这过程中它也持续演化。所以我们在抹茶本身,是很尊重传统工艺的 (包括种植、加工、甚至是纯抹茶的喝法等)。因为这些作法虽然不是不能改变,但八百年演化下来的传统(优胜者),想要超越、创造出更健康美好的滋味,很难。
宇治抹茶系列
至于抹茶甜点和调味饮料,是因为甘醇好喝的顶级抹茶数量有限,为了让更多年轻人来消费较苦的一般抹茶,所以才开发了很多的加工加料的抹茶食品,把这些苦涩的抹茶做成甜点。因为这才是最近几十年,由某些日本商家陆续开发出来的,所以创新能胜出的机会还多些。
倒是,我们在通路和品牌方面是创新的,因为抹茶从日本外销的时间和数量都不多,而新科技又很容易给历史不长的通路概念带来新的价值。
 
在通路的创新,我们采用产地直送的模式,这几乎是最短通路了,从产地直接一个个出货给我们,所以我们的价格才会最超值。
在品牌方面,不采用日本大品牌,是免除品牌溢价的成本,我们自己本身就是抹茶供应商,在宇治有自己的茶园,在宇治有很多不知名的日本茶农、茶厂也有高级的抹茶。但既然原先名气不大,我们索性就用隐藏版抹茶的名义上市,也是避免日后大受欢迎时,后进商家抢茶,反而造成价格上涨。
本著这样的概念,通路短造就最低成本、隐藏版避免价格哄抬,这会让宇治抹茶带来的是更多的价值。
回到创新美食,您应该也嚐过不少,滋味如何呢?我个人的心得是,尝尝新奇的滋味是不错,但若要说满意度能超过传统名产,百中选一就算不错了,地雷也不少,不是吗?所以说做为一个消费者,多数时候还是忠于传统,新口味都是愿意尝试的,但需要能在同样新口味的餐点中脱颖而出,这是机遇也有风险。

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关键词:  宇治抹茶系列甜品