前景模糊的时代,松上茶屋采取适当的开店策略

2018-01-18
餐饮店的价值就是以商品、服务、气氛三者之附加价值的总和来决定,但今后必须特别慎重考虑的就是店内气氛的营造和实质商品内容。
 
什么是餐饮店的气氛?这很难用三言两语来解释清楚。首先清洁感是绝对必要的条件,而附加价值的创造,则是要依照对店内整体的想法而定。然而,店内外的装潢由于比较耗费资金,因此未经深思熟虑就贸然动手是危险的!
松上茶屋江门店
在泡沫经济幻灭之后,虽说消费者展现了低价消费的倾向,但这并非是因为消费者小气了,他们只是减少了不必要的支出,但是仍保留享受外食的乐趣;换言之,这种低价导向说明了消费者转为重视实质了。
现在的消费者拥有看穿商品真正价值所在的能力。如果光有漂亮的外观,却无实在内容的话,他们是不会加以青睐的,这就是今后营造店内气氛的重点。
 
总之,用体面的外观来吸引消费者的时代已经结束。在泡沫经济的时代,感性是诉求重点,因为当然要花费许多资金在装潢上,但今后如果也这么做,必然无法获利。
 
生意的本质在于投资中获得利益,在这个前景模糊的时代中,在商品力与服务方面多下功夫,是餐饮店开店的重要方法!然而,服务可以自我去要求,去想办法,而商品方面,要怎么有一个有竞争力的商品?以及有经验的商品组合呢?
 
而现在要自己随便出来开一家餐饮业,并没有想象中容易,因为客人对餐饮店所要求的东西与以前大不相同了。经历过泡沫经济全盛的时代,消费者们都已经养成外食习惯,且培养出对餐饮店评头论足的能力了。不久前还抱着“这家店也没关系”的想法的客人,今天已经变得很挑剔了,非得找到自己满意的店不可。这也加深了一般人想要经营餐饮业的困难度。
 
既然自己轻易开业经营,并不容易,某个层面今后也是大型连锁店越来越强的时代。然而,「规模越大越好」,或「因为是连锁店所以必然越来越兴旺」之类的想法却不一定正确。大型连锁店也是形形色色,陷入苟延残喘状态的也不少。在这个弱肉强食的世界,懂得发挥「量多」与「开发输入」优点的大型店,应该可以打败对手而占领市场。
 
其理由是,实力坚强的大型连锁店已经建构了可提供消费者『良好商品的系统』,是从『原料』、『配方』,到『製作稳定品质』的系统。
譬如,松上茶屋并非单纯进口食材而已,而是採取「开发输入」的积极做法,亦即,直接在原产地进行加工,或者自建加工,製造符合自我要求品质的原料,同时创造出属于自己独特,而且消费者喜好的味道。



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